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Sfoglia siciliana de la nona de Cala

INGREDIENTES



  • Masa:

  • Harina 000 500 grs
  • Sal 1 cda
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Agua 100 cc

  • Relleno:

  • Queso de rallar 300 grs

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Tomate perita 500 grs
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Puré de tomate 500 cc
  • Ajo 1 diente
  • Ají molido
  • Albahaca 2 atados

  • Variantes relleno:

  • Rúcula
  • Aceituna negra
  • Panceta ahumada
  • Jamón crudo
  • Cebolla
  • Cebolla de verdeo
  • Hongos
  • Roquefort

    • Para la masa, mezclar la harina con sal junto con el agua tibia y el aceite (agregar los líquidos de a poco). Integrar con las manos y terminar amasando. Reposar y estirar en rectángulos amplios bien finos.


     

    Para la salsa, saltear los tomates cubeteados y salpimentar. Sumar el puré de tomates, el ajo rallado, condimentar y terminar con albahaca. Integrar y cocer por 10 minutos. Dejar entibiar.

     

    Untar la masa con la salsa dejando los márgenes libres. Cubrir con queso rallado y enrollar. Plegar los bordes.

     

    Varianes: rellenar a gusto con los ingredientes listados.

     

    Cocer al horno fuerte por 25 minutos en placa aceitada.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.