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SHAKSHUKA

INGREDIENTES


  • - 2 cebollas.
  • - 1 pimiento rojo.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - 5 tomates maduros para salsa (o 300 g de puré).
  • - 2 hojas de laurel, perejil fresco picado, tomillo fresco, una pizca de pimienta de
  • cayena, sal, pimienta y pimentón dulce.
  • - Aceite de oliva.
  • - 5 huevos.

  • Salsa para emplatar:

  • - Yogurt.
  • - Ajo rallado.
  • - Eneldo.

    • ¿Alguna vez probaste el SHAKSHUKA? Es un plato de la cocina magrebí y del Medio Oriente​ hecho a base de huevos escalfados en salsa de tomates, pimientos y cebolla. Lo acompañamos con una salsa de yogurt, ajo y eneldo. Sale riquísimo, calentito y bien condimentado para el invierno.


    PROCEDIMIENTO:

    1. En una sartén grande, calentar las especias en el aceite de oliva y luego agregarle el morrón, el ajo y la cebolla cortados en brunoisse. Cocinar durante 5 minutos.
    2. Incorporar el puré de tomate o los tomates para salsa cortados en cubos. Sumar el laurel, y cocinar la salsa durante 20 minutos. Probar y rectificar condimentos.
    3. Una vez lista con una cuchara hacer huecos en la salsa y romper el huevo. Repetir este paso con los 4 huevos restantes. Cocinar hasta que se haya coagulado la clara.
    4. Servir con pan de masa madre y pimienta negra recién molida.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.