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Sopa de maní de Elba

INGREDIENTES


  • Caldo de verdura 2 litros
  • Puerro 1
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Morrón rojo ½
  • Ajo 2 dientes
  • Carne de ossobuco 750 grs
  • Maní 250 grs
  • Agua 100 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Arroz 1 y ½ tazas
  • Arvejas ½ taza

  • Salsa:

  • Aceite de girasol
  • Cebolla 1
  • Tomate 1
  • Ají picante 1 cda
  • Sal

    • Procesar el maní pelado crudo con un poquito de agua hasta lograr una pasta.


     

    En olla con caldo de verduras hirviendo, agregar el puerro, cebolla, zanahoria, ajo y morrón bien picados más la carne en trozos pequeños.

    Incorporar la pasta de maní al guiso, salpimentar, tapar y revolver de vez en cuando para que el maní no se pegue al fondo. Cocer por 50 minutos y agregar el arroz y cocer por unos 20 minutos más. 5 minutos antes de terminar la cocción agregar las arvejas.

     

    Para la salsa, rehoar la cebolla y morrón picados más el ají picante, salar.

     

    Servir la sopa, sumar papas fritas con perejil y la salsa picante.

     

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