INGREDIENTES
Cortar la cebolla en juliana y rehogar en oliva junto al apio, salpimentar. Agregar el ajo picado y la remolacha en cubos, previamente hervida y pelada.
Cuando se ablanda la cebolla picar las hojas lavadas y agregarlas a la preparación. Cocer unos minutos más y traspasar el salteado a un contenedor de mixer o procesadora, incorporar vinagra de manzana, el azúcar y el caldo. Mixear o procesar.
Volcar en la olla nuevamente y calentar, rectificar los condimentos.
Opcional: agregar el queso crema para hacer más untuosa la sopa.
Terminar con hojas de albahaca.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.