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SORRENTINOS CON ESTOFADO

INGREDIENTES



  • Masa casera:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Huevos 5 unid.
  • - Agua c/n.

  • Relleno:

  • - Mozzarella rallada 200 g.
  • - Jamón cocido en cubitos 200 g.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Sal a gusto.
  • - Pimienta negra y nuez moscada.

  • Estofado:

  • - Salchicha parrillera.
  • - 1 kg y medio de roast beef.
  • - Aceite de girasol c/n.
  • - Zanahoria en ruedas de 2 cm 1 unid chica.
  • - Cebolla en cuartos a lo largo 2 unid.
  • - Morrón en 4 trozos 1 unid.
  • - Apio en 3 trozos 2 ramas.
  • - Ajo, con piel, 3 dientes.
  • - Vino blanco 1 vaso.
  • - Tomate triturado 3 tazas o latas.
  • - Sal, pimienta negra molida, ají molido y pimentón, a gusto.

    • Disfrutá de estos espectaculares sorrentinos caseros, con estofado de salchicha y rellenos de mozzarella y jamón. 


    PROCEDIMIENTO:

    1. Realizar una masa mezclando todos los ingredientes en un bol, una vez formado el bollo, dejar descansar por al menos 10 minutos, luego estirar hasta el numero 8 de la maquina y reservar.
    2. Por otro lado para el relleno mezclar todo en un bol. Reservar.
    3. Para el estofado, en una olla con un poco de aceite, dorar la salchicha parrillera cortada de 4 cm de cargo y el roast beef en cubos medianos. Una vez dorado todo reserva aparte y en la misma olla, salteá unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporá nuevamente la salchicha y el vino. Cociná por un par de minutos hasta que evapore el alcohol.
    4. Agregá los condimentos y el tomate triturado. Cociná a fuego bajo hasta que la salsa espese.
    5. Para el armado: En la sorrentinera, colocar una lamina de masa en relleno en cada huequito y tapar con otra lámina, pasar el palote por encima para quitar el exceso de masa y dar vuelta para sacar los sorrentinos.
    6. Colocar una olla con agua a hervir, una vez rompe hervor colocarle 2 puñados de sal, cocinar los sorrentinos, cuando suben emplatar con el estofado.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.