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SORRENTINOS DE CALABAZA CON PESTO DE RÚCULA

INGREDIENTES



  • Masa:

  • - Harina 200 g
  • - Semolín 200g
  • - Huevo 5 unid
  • - Aceite de oliva c/n
  • - Sal 1 pizca

  • Impresión:

    hojas de salvia

  • Relleno:

  • - Calabaza 1 unid
  • - Mozzarella 250 g
  • - Albahaca 10 hojas
  • - Sal
  • - Pimienta

  • Salsa:

  • - Rúcula 1 atado
  • - Ajo 1 diente
  • - Almendras 100 g
  • - Sal y Pimienta
  • - Queso rallado 50 g

    • Disfrutá de este exquisito plato de pastas rellenas bien caseras, con pesto de rúcula


    PROCEDIMIENTO:

    1. Para la masa unir los ingredientes de la masa y amasar. Dejar descansar
    por 20 minutos en la heladera.
    2. Luego se estira por la sobadora hasta dejarla bien fina, se corta a la mitad. A una de las mitades se coloca salvia y con la otra lo tapamos, se vuelve a pasar por la sobadora hasta dejarla bien fina, luego volver a cortarla a la mitad. Una de las mitades la ponemos en la sorrentinera, se rellena y se tapa con la mitad sobrante.
    Con el palo de amasar corto suavemente la masa.
    3. Depositar los sorrentinos en agua hirviendo hasta que floten.
    4. Relleno: Cocinar la calabaza en el horno con tomillo sal pimienta y mixear todos los ingredientes.
    5. Salsa: Calentar la manteca a fuego bajo, se le agrega la rúcula, sal, pimienta y
    las almendras tostadas.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.