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Sorrentinos de jamón y queso con estofado de peceto

INGREDIENTES



  • Estofado:

  • Peceto 1
  • Aceite de oliva
  • Harina 0000 c/n
  • Cebolla 2
  • Ajo 1 cabeza
  • Tomate triturado 1 litro
  • Albahaca 1 atado
  • Sal
  • Pimienta

  • Masa:

  • Harina 0000 400 grs
  • Semolín 100 grs
  • Huevo 5

  • Relleno:

  • Jamón 250 grs
  • Queso de rallar 50 grs
  • Ricota 200 grs

  • Extra:

  • Huevo 1

    • Paso 1, hacer el estofado


    Pasar el peceto en trozos grandes y pasar por harina. Dorar en oliva con la cebolla en mitades y los dientes de ajo enteros.

    Cubrir con el tomate triturado  agregar las hojas de albahaca.

    Condimentar, tapar y reducir por una hora.

     

    Paso 2, hacer la masa

    Mezclar la harina con el semolín y los huevos. Tomar la masa y amasar por varios minutos. Reposar por media hora.

     

    Paso 3, hacer el relleno

    En un bol mezclar el jamón picado con el queso de rallar y la ricota.

     

    Paso 4, armar los sorrentinos

    Estirar la masa bien finita, poner en moldes de sorrentinos, rellenar, pintar con huevo y cubrir con otra masa.

    Cortar los sorrentinos.

     

    Paso 5, cocer los sorrentinos

    Hervir los sorrentinos en agua y sal y servir con la salsa

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.