¿Estás para unos buenos sorrentinos de trucha? Con eneldo y ciboulette, en una crema con cognac espectacular.
Masa:
Realizar un bollo uniendo todos los ingredientes menos el eneldo.
Dejar descansar y estirar en pastalinda, cuando se llego a punto deseado, colocar el las hojitas de eneldo teniendo cuidado con los tallos, ponerle una tira de masa encima y aplastar con palote para pegarlas, pasar por pastalinda y listo.
Relleno:
En una sartén con manteca caliente, sudarla cebolla previamente picada en brunoise.
Incorporar las zanahorias picadas o ralladas de la misma manera y condimentarcon sal y pimienta.
Cocinar el pescado picados groseramente.
Añadir el ciboulette, sal, pimienta y mezclar. Dejar enfriar.