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Soufflé de queso y tarta 2 quesos

INGREDIENTES



  • Tarta:

  • Cebolla 4
  • Mozzarella 300 grs
  • Queso mar del plata 300 grs
  • Cebolla de verdeo 3 ramas
  • Mostaza 1 cda
  • Crema de leche 200 cc
  • Huevo 2
  • Masa de tarta 2
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida

  • Soufflé:

  • Manteca 50 grs
  • Queso gruyère 50 grs

  • Para la mezcla:

  • Manteca 20 grs
  • Harina 20 grs
  • Leche 250 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Yemas 6
  • Claras 10
  • Queso gruyère 250 grs
  • Queso azul 200 grs
  • Albahaca 10 hojas

    • TARTA: Cortar y rehogar las cebollas, dejar enfriar y meszlar con los quesos cortados en cubos. Con la masa fondear un molde de tarta y colocar los quesos con las cebollas. Por último, agregamos los huevos batidos con la crema y la mostaza y llevamos al horno durante 30 minutos aproximadamente.


     

    SOUFFLÉ: Enmantecar cuatro moldes para soufflé. Espolvorear con el queso gruyère rallado. Enfriar y reservar hasta el armado.

    Fundir la manteca en una cacerola, luego agregar la harina y cocinar unos 2 minutos, sin dejar de revolver.

    Verter la leche tibia, mezclar continuamente y cocinar unos minutos, retirar del fuego, condimentar. Integrar las yemas, incorporar y dejar enfriar.

    Batir las claras a nieve con una pizca de sal, agregar a la mezcla anterior tres cuartas partes de las claras con movimientos envolventes, incorporar el queso junto con el resto de las claras batidas y las hojas de albahaca cortadas en juliana, rellenar los moldes hasta el borde.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.