INGREDIENTES
Comenzar disolviendo la levadura en leche tibia y dejar espumar.
En otro bol, mezclar el restante de harina con la sal y las especias.
Aparte, mezclar con batidora con lira los huevos con extracto de malta y el azúcar hasta integrar e incorporar la levadura fermentada más los secos (harina mezclada con las esepcias y la sal) y amasar por unos minutos.
Cuando la masa toma, sumar la manteca en cubitos a temperatura ambiente y seguir amasando hasta lograr una masa blanda.
Dejar leudar al doble por una hora a temperatura ambiente cálida.
Para las frutas, macerar en rhum las pasas de uva y las cáscaras de naranja.
Para el armado, estirar la masa y en un óvalo y cubrir con las pasas de uva y las frutas y frutos secos.
Enrollar y dividir en 3 partes.
Bollar integrando las y estirar con palote fomrando un círculo. Cubrir con masapan de almendras y ciruelas bombón.
Volver a cerrar por la mitad formando un labio.
O bien, estirar de forma rectangular, cubrir con masapan y ciruelas y cerrar como una vuelta doble.
Estibar en placa enmantecada y cocer al horno a 170 grados por 40 minutos pintados con manteca clarificada.
Cuando salen del horno, pincelar nuevamente con manteca clarificada y con la cubierta (azúcar impalpable, rhum y manteca batidos).
Reservar hasta 10 días en heladera o lugar fresco envuelto en film.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.