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STOLLEN

INGREDIENTES


  • - Levadura 40 g.
  • - Leche 180 cc.
  • - Harina 650 g.
  • - Azúcar 120 g.
  • - Sal fina 10 g.

  • - Especias para repostería:

    canela (100 g), cardamomo, coliandro, clavo de olor (50 g) y jengibre (25 g). Estas son las más comunes.
  • - Macis molido.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Manteca 250 g.
  • - Cáscara de naranja confitada 100 g.
  • - Pasas de uva rubias 100 g.
  • - Pasas de uva sultaninas 100 g.
  • - Almendras tostadas 100 g.
  • - Rhum oscuro 50 g.
  • - Mazapán 200 g.
  • - Ralladura de naranja 1 unid.

    • STOLLEN típico pan navideño para disfrutar las fiestas! 🍞🎉🎄🎅🤶 Seguí la receta de a continuación y disfrutalo en tu mesa 💘


    PROCEDIMIENTO:

    1. Picar las cáscaras y las almendras. Remojar en Rhum junto con las pasas. Disolver la levadura en la leche tibia.
    Agregar 2 cucharadas de harina y dejar que espume.

    2. Colocar el resto de la harina junto con las especias, la sal y el azúcar.

    3. Formar una masa y trabajar unos minutos.

    4. Agregar la manteca pomada y el resto de la harina hasta lograr una masa lisa. Incorporar las frutas remojadas, formar un bollo.

    5. Dejar levar al doble en sitio tibio. Dividir la masa en dos bollos y darle la forma de Stollen. Rellenar con mazapán.

    6. Colocar en una placa enmantecada. Dejar levar 20 minutos.

    7. Pincelar con manteca clarificada durante el horneado y al salir del horno.

    8. Hornear a 180ºC de 20 a 30 minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.