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TABLETA DE CHOCOLATE Y CARAMELOS DE LECHE RELLENOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES



  • TABLETA DE CHOCOLATE:

  • - Cobertura de chocolate leche 350 g.
  • - Azúcar 20 g.
  • - Almendras 20 g.
  • - Miel 20 g.

  • CARAMELOS DE LECHE RELLENOS DE PASTA DE CHOCOLATE:

  • - Azúcar 100 g.
  • - Dulce de leche 100 g.
  • - Glucosa 100 g.
  • - Chocolate semiamargo 50 g.
  • - Crema de leche 25 cc.
  • - Manteca de leche 60 g.
  • - Fondant 200 g.

    • TABLETA DE CHOCOLATE Y CARAMELOS DE LECHE RELLENOS DE PASTA DE CHOCOLATE

    PROCEDIMIENTO:

    1. Tostar las almendras y picar en trozos no muy pequeños.
    2. Llevar el azúcar a disolución y agregar la miel.
    3. Enfriar y moler.
    4. Templar la cobertura de chocolate leche y agregar el praline de miel y las almendras picadas.
    5. Colocar en molde y enfriar.

    CARAMELOS DE LECHE RELLENOS DE PASTA DE CHOCOLATE:
    1. Cocinar el dulce de leche y el azúcar y a hervor agregar la glucosa.
    2. Llevar a 120ºC, retirar del fuego y agregar la manteca.
    3. Agregar el fondant y agitar.
    4. Estirar para realizar dos planchas parejas.
    5. Prepara un ganache con la crema y el chocolate, rellenar una capa y cerrar.
    6. Colocar sobre la otra capa y cerrar.
    7. Estirar y cortar en forma de caramelos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.