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TACOS DE BONDIOLA

INGREDIENTES



  • Para la masa:

  • Harina 0000. 400 g
  • Aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas
  • Sal. 1 cucharadita
  • Levadura fresca. 5 g
  • Agua. 250 a 280 cc

  • Para la bondiola:

  • Bondiola (1 ½ k.)
  • Cebolla morada. 3 unidades en juliana fina
  • Limón. 2 u
  • Ajos pelados. 3 dientes en láminas
  • Orégano seco. 3 cucharadas
  • Sal, Pimienta negra. a gusto
  • Ají molido. 1 cucharada
  • Comino. 2 cucharadas

  • Para la salsa:

  • Yogurt natural. 200 g
  • Menta fresca. 1 puñadito
  • Ajo, rallado. 1 cucharadita al ras
  • Ralladura de limón. 1 cucharadita colmada
  • Sal, pimienta negra. a gusto

  • Pico de gallo:

  • Tomate perita, sin semillas, cubeteado de 1 x 1 cm. 4 u
  • Cebolla morada, brunoise. 1 u
  • Cilantro fresco. Un buen puñado
  • Jugo de ½ limón
  • Sal. 1 cucharadita
  • Ciboulette, picado. 3 cucharadas

  • Armado:

  • Palta. 2 u
  • Salsa picante tipo tabasco o sriracha

    • Para la Masa:


    1) Integrar hasta lograr una masa blanda.

    2) Reposar 20 minutos.

    3) Armar bollitos de 30  gramos.

    4) Estirar formando círculos de 1 mm de grosor.

    5) Cocinar en parrilla a fuego fuerte vuelta y vuelta y reservar dentro de una bolsa para que se mantenga tibio y flexible.

     

    Para la bondiola:

    1) Cortar la bondiola en tiras de 4 cm x ½ cm.

    2) Mezclar con los condimentos.

    3) Cocinar a fuego fuerte en plancha y desglasar con toque de jugo de limón.

    4) Terminar con un toque de provoleta rallada y servir.

     

    Para la salsa: mezclar todos sus ingredientes.

    Para el pico de gallo:

    1) En una tabla disponer todos los ingredientes, con sal, jugo de limón y aceite de oliva.

    2) Picar bien para que todo se vaya mezclando y quede bien chiquito.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.