INGREDIENTES
Desgrasar la entraña y cortar en trozos grandes. Colocar en un bol y agregarle un ajo rallado, pimienta, sal, aceite y oliva. Adobar bien y cocer a la parrilla.
Dorar las lonjas de panceta en la parrilla.
Para la masa, hacer una corona conla harina, en el centro colocar la grasa pomada, el polvo de hornear y el agua con gas. Integrar con las manos y amasar hasta lograr una masa tierna. Reposar y leudar.
Estirar discos finos y cocer a la parrilla vuelta y vuelta.
Cortar la entraña en tiritas, armar el taco con la panceta también en cubitos, más la salsa criolla.
Para la salsa, cubetear los vegetales y aderezar.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.