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TACOS DE ENTRAÑA

INGREDIENTES



  • Masa:

  • - Harina 0000 300 g.
  • - Polvo de hornear 1 cdita.
  • - Sal 1 cdita.
  • - Manteca 50 g
  • - Agua 160/170 cc.
  • - Chimichurri seco 1 cda.

  • Relleno:

  • - Entraña 1 unid.
  • - Cebolla chica 1 unid.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Cebolla de verdeo 2 unid.
  • - Morrón rojo 1 unid.
  • - Panceta ahumada 300 g.
  • - Queso mozzarella 400 g.
  • - Tomate perita 2 unid.
  • - Vino blanco c/n.
  • - Caldo c/n.

  • Pico de gallo:

  • - Tomate cubeteado 1x1 sin semilla.
  • - Cebolla en brunoise 1 unid.
  • - Cilantro fresco 1 puñado.
  • - Jugo de medio limón.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal y pimienta.

  • Guacamole y salsa del infierno:

  • - Palta 2 unid.
  • - Ajo rallado ½ cdita.
  • - Cebolla picada muy chiquita ¼ unid.
  • - Tomate perita cortado en cubitos 1 unid.
  • - Perejil picado 2 cdas.
  • - Jugo de 1 limón.
  • - Cilantro picado 2 cdas.
  • - Chile rojo picado sin semillas 1 unid.
  • - Aceite de oliva 3 cdas.

    • TACOS DE ENTRAÑA 🌮 con masa casera, guacamole, salsa del infierno 🤘 y un relleno espectacular! 🔥 seguí la receta a continuación y disfrutalos en tu casa 😉.


    PROCEDIMIENTO:
    1. Para la masa: uní todos los ingredientes y amasálos hasta lograr una
    textura homogénea. Dejála descansar 30 minutos. Cortá bollitos de 40
    gramos y estirálos hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor.
    Cocinálos vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa.
    En total se cocinan en 30 o 40 segundos. Si se cocina en exceso no se
    pueden doblar. Reserválas encimadas y tapadas con un repasador para
    que conserven el calor y la humedad.
    2. Para el relleno: cortar la entraña en tiras. Hacé lo mismo con la
    panceta ahumada. Ahora cortá las cebollas, los morrone y el ajo en tiras
    finas. El tomate cortálo en cubitos y por último, para tener todo listo para
    arrancar a cocinar, cortá el queso mozzarella en tiras. Calentá bien una sartén, ponéle un poco de aceite y salteá la carne y los vegetales hasta
    dorar. Por último agregá ajo y tomate. Desglasá con un poquito de vino
    blanco (esto sirve para levantar todo la costrita dorada que se va pegando a la sartén), salpimentálo , apagá el fuego y cubrílo con las tiras de queso para que se vayan derritiendo mientras lo llevás a la mesa.
    3. Para la salsa del infierno: mezclá el queso blanco con el Ketchup y una o dos cucharadas de chile cortado en rueditas muy finas. 👉 El chile es ideal para darle el toque picante a esta preparación típica de México pero
    adaptada a nuestro gusto 🔥. Si querés que pique mucho dejále las semillas. ⚠️ Ojo que pica y mucho!! 🥵.
    4. Para el guacamole: mezclá todos los todos los ingredientes aplastándolos con un tenedor.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.