INGREDIENTES
Asar al horno el morrón, pelar y procesar con los huvos y el pimentón. Reservar.
En un bol con harina, volcar esta pasta, aceite de oliva, sal y comenzar a amasar. Agrear agua si es necesario, en cantidad necesaria. Amasar bien, por unos 10 minutos. Descansar, tapada, por media hora. Estirar bien fina, cortar tiras anchas y dejar secar.
Para hacerlos a la chitarra, estriar bien fino, colocar en la chitarra y amasar, se cortan los fideos finos de manera pareja.
Hervir la pasta en agua y sal.
Para la salsa: rehogar en oliva la berenjena y cebolla morada en juliana. Sumar los cherrys en mitades. Salpimentar, sumar ajo y aceitunas en mitades. Por último agregar la albahaca y queso cremoso en cubitos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.