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TAMALES DE CERDO

INGREDIENTES


  • - 400 g de harina de maíz fina.
  • - 250 g de zapallo.
  • - 100 g de grasa.
  • - Caldo c/n.
  • - Sal c/n.
  • - 2 docenas de chalas de choclo.

  • Para el relleno:

  • - 100 g de grasa.
  • - 3 cebollas de verdeo.
  • - 250 g de carne de cerdo.
  • - 1/2 cda de pimentón.
  • - 1 cdita de ají molido.
  • - Comino, sal y pimienta a gusto.
  • - Rocoto.
  • - Achiote.
  • - Huevo duro opcional.

    • Disfrutá de unos riquísimos TAMALES DE CERDO 🍗 con masa casera espectacular para disfrutar en casa 🙌


     

    PROCEDIMIENTO:
    1. Cocinas en abundante agua hirviendo la harina de maíz junto con la grasa de cerdo en un bowl, agregando el agua o caldo de a poco amasando
    2. El zapallo cortado en trozos pequeños se cocinan y hacen un puré seco .
    3. Se añade a la masa de harina mezclando constantemente con cuchara de madera o los sesos. Condimentas con sal. Debe quedar firme.
    4. Para preparar el relleno rehogas en grasa caliente la cebolla y los pimientos, cortados en trocitos. Agregas la carne cortada en cubitos o en tiras pequeñas. Condimentas con sal, pimienta, pimentón, comino y ají picante o rocoto y achiote. Cocinar hasta que la carne se deshaga.
    5. Una vez cocinado agregas los huevos duros cortados en cubitos.
    6. Sobre una chala previamente limpia y hervida, extiendes una capa rectangular de la preparación realizada con harina de maíz y zapallo; sobre ella colocas el relleno y otra capa de la preparación mencionada.
    7. Envuelves formando paquetitos que se atan con piolín o pabilo.
    8. Cocinar en caldo o en vaporera.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.