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TAMALES DE CHARQUI

INGREDIENTES



  • Relleno:

  • - Charqui ½ kg.
  • - Cebolla ½ kg.
  • - Pimiento ¼ kg.
  • - Papa 200 g.
  • - Pimentón 2 cdas.
  • - Comino 1 cda.
  • - Pimienta a gusto.
  • - Sal a gusto.

  • Masa:

  • - Harina de maíz amarillo 400 g.
  • - Zapallo 300 g.
  • - Manteca 50 g.
  • - Agua o caldo 1 L.
  • - Sal a gusto.
  • - Chala seca 1 paquete.

    • TAMALES DE CHARQUI una receta bien Latinoamericana que nos encanta y disfrutamos mucho, con masa casera y un relleno espectacular para que los pruebes en tu casa

    PROCEDIMIENTO:
    1. Relleno: Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise, rehogar e incorporar el charqui previamente hervido y majado.
    2. Condimentar con pimentón, comino y pimienta, agregar sal si fuera necesario.
    3. Cocinar durante 10 minutos, agregar las papas cortadas en cubo hervida
    anteriormente. Dejar enfriar y reservar.
    4. Masa: En una cacerola poner a hervir 1 litro de agua o caldo de la cabeza, sal a gusto y manteca.
    5. Al romper el hervor agregar la harina de maíz en forma de lluvia.
    6. Cocinar, revolviendo con cuchara de madera.
    7. Cuando esté lista mezclar con el zapallo hervido y pisado.
    8. Armado: con ayuda de las manos realizar una ollita bien fina de masa en el centro incorporar el recado de charqui y cerrar formando una esfera, cubrir la misma con la chala previamente remojada (desde la noche anterior) en agua tibia, dando la forma de un caramelo.
    9. Llevar a cocción durante 2 horas en abundante agua.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.