- 12 langostinos crudos, con cola, sin cabeza y desvenados.
- 1 puñado de florcitas chiquitas de coliflor crudas.
- 2 dientes de ajo en láminas finas.
- 1 copita de vino blanco.
- Pimentón ahumado o dulce.
- Sal y aceite de oliva extra virgen.
RABAS Y PESCADO FRITO CON ROMESCO:
- 2 tubos de calamar cortado en aros de 1 cm de grosor.
- Harina c/n.
- Huevo.
- 400 g de pescado cortado en porciones de 4 x 2 cm
Romesco:
- 1 morron asado sin piel y sin semillas.
- 1 puñadito de almendras o avellanas tostadas.
- 1 trozo de miga de pan.
- 1 tomate perita.
- 1 diente de ajo
- 1 chorro de vinagre de vino.
- Aceite de oliva extra virgen c/n.
- Sal, pimienta y ajo molido.
MEJILLONES O ALMEJAS A LA PROVENZAL:
- 12 mejillones vivos.
- 2 cdas de ajo picado muy chiquito.
- 1 puñado de perejil picado.
- Ralladura de 1/2 limón chico.
- 1 buen vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva extra Virgen.
CHIPIRONES EN SU TINTA:
- 8 Chipirones (tubo x un lado y tentáculos y aletas x el otro).
Relleno :
- 1 cebollas grande picada (brunoise).
- 1 diente grande de ajo picado.
- Los tentáculos y las aletas .
Salsa:
- 1 cebolla picada fina (brunoise).
- 1/2 pimiento verde picado fino.
- 2 cditas de tinta de calamar.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 vasito de tomate triturado o salsa de tomate.
- Caldo c/n.
TAPEO DE MAR PARA EL FINDE 🐟🦐🦪 te traemos 4️⃣ recetas con pescados y mariscos que no te podés perder para disfrutar de un especial del mar! 🌊🐚🐋✨
Para el relleno: 1. Saltear hasta dorar la cebolla con las aletas y los tentáculos picados. 2. Rellenar los tubitos con una cucharita y cerrar con un palillo. 3. Para la salsa: Dorar en aceite los tubos rellenos y reservar. 4. En esa misma sartén saltear cebolla y pimiento verde, sumar vino, tomate, algo de caldo y la tinta. Cocinar 15 minutos, triturar y colar. 5. Colocar los chipirones en la salsa y cocinar unos minutos.