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TARTA BRETONA DE CHOCOLATE Y MANÍ

INGREDIENTES



  • Sablée bretona de cacao:

  • - Manteca 250 g.
  • - Azúcar granulada 250 g.
  • - Yemas 130 g.
  • - Harina 240 g.
  • - Polvo para hornear 15 g.
  • - Sal 2 g.
  • - Cacao amargo 60 g.
  • - Ralladura de 1 limón.
  •  

  • Para el relleno:

  • - Maní tostadas y peladas 150 g.
  • - Azúcar 75 g.
  • - Chocolate semi amargo 150 g.

  • Para la crema de avellanas:

  • - Queso crema 150 g.
  • - Manteca 60 g.
  • - Pasta de avellanas 60 g.
  • - Azúcar impalpable 150 g.
  • - Cacao amargo en polvo 30 g.

    • Tarta bretona de chocolate y maní, con crema de avellanas

    PROCEDIMIENTO:

    Sablée bretona de cacao:
    1. Batir la manteca blanda con el azúcar y agregar las yemas. Aromatizar con el limón. Seguir batiendo e incorporar los ingredientes secos. Mezclar.
    2. Estirar de 1 cm de altura y enmarcar con molde circular Llevar a heladera.
    3.Cocinar en horno a 170°C durante 20 minutos aprox.
    6. Desmoldar y dejar enfriar.

    Para el relleno:
    1. Hacer un praline con el maní y el azúcar. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
    2. Procesarlo hasta conseguir un polvo bien fino.
    3. Incorporar el chocolate fundido y volver a procesar.
    4. Extender la pasta sobre una silicona a 4 mm de espesor y llevar tapado con film a heladera durante 15 minutos.

    Para la crema de avellanas:
    1. Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable.
    2. Agregar la pasta de avellanas y batir nuevamente.
    3. Agregar el queso y el cacao amargo tamizado.
    4. Batir hasta integrar, cuidar de no batir demasiado porque se puede cortar.
    5. Reservar en heladera dentro de una manga de repostería hasta utilizar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.