TARTA CHEESECAKE CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES

Para una torta de 24 cm.

Para la masa:

- Manteca 100 g.

- Azúcar impalpable 100 g.

- Yemas 5 unid (100 g).

- Extracto de vainilla 1 tapita.

- Harina 0000 250 g.

- Harina de almendras 50 g (opcional).

Para la crema:

- Queso crema 600 g.

- Azúcar 180 g.

- Harina 40 g.

- Huevos grandes 4 unid.

- Leche 90 cc.

- Crema de leche 240 g.

- Ralladura de un limón.

Para la terminación:

- Mermelada de frambuesa firme 100 g.

- Gel de brillo 200 g.

- Arándanos 1 blister.

- Mango 1 unid.

- Frutilla 200 g.

Nos encantó esta TARTA CHEESECAKE CON ARÁNDANOS, FRUTILLAS Y MANGO 🫐🍓🥭 y te compartimos la receta acá abajo 👇 para que la prepares y disfrutes ✨.

PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina y la harina de almendras, todos previamente tamizados
2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. Estirar a 3 a 4 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
4. Dejar descansar en frío y fonzar una cintura de 24 cm. Congelar.
5. Cocinar a 160° C durante 14 a 16 minutos aproximados, debe quedar dorada.

Para la crema:
1. Realizar una mezcla con los huevos, la harina, la leche y la crema de leche
2. Por otro lado romper el ligue del queso crema incorporándole el azúcar, asegurándose que no queden grumos.
3. Saborizar con la ralladura de limón y unificar ambas preparaciones.
4. Volcar en la base de tarta cocida y hornear durante 35 min a 145° C. Al vibrar el molde debe generar un pequeño movimiento en el centro.
⚠️ No debemos pasar de cocción el chessecake, ya que este es un punto muy importante para lograr una torta cremosa.
👉 Otro factor que ayuda a ganar una buena textura es dejarlo enfriar dentro del horno.
5. Llevar a enfriar a heladera para un mejor desmolde.
6. Una vez frío terminar con jalea de frambuesa mezclado con gel de brillo y abundante fruta (arándanos, frutilla y mango).

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