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Tarta de alcauciles

INGREDIENTES



  • Masa:

  • Harina 0000 150 grs
  • Harina integral 150 grs
  • Manteca 150 grs
  • Huevo 1
  • Agua 3 cdas
  • Sal

  • Relleno:

  • Corazones de alcaucil 20
  • Cebolla 3
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 3 dientes
  • Mozzarella 100 grs
  • Perejil
  • Crema de leche 300 cc
  • Huevo 2
  • Mostaza 2 cdas
  • Sal
  • Pimienta

    • Masa:


    Hacer un volcán con las dos harinas.Colocar la manteca en cubos en el centro y arenar con un cornet o con las manos. Importante no amasar.

    Volver a armar un agujero en el centro y colocar el huevo y el agua. Integrar sin amasar y dejar en reposo de 1 hora en heladera tapada con film.

    Estirar la masa. Forrar el molde y blanquear la masa antes de colocar el relleno.

     

    Relleno:

    Blanquear los alcauciles al dente con los tallos bien largos y reservar

    Llevar la cebolla y el morrón al horno en una asadera y cocinar hasta que queden tiernos y bien dorados.

    Preparar la liason con los huevos, crema, nuez moscada, mostaza, sal y pimienta.

    Armado: sobre la masa blanqueada esparcir los vegetales cocidos y la mozzarella rallada. Cubrir con la liga. Cocinar en horno medio hasta que coagule la liga.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.