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TARTA DE CHOCOLATE, BANANA Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES


  • Diametro de molde 20 o 22 cm.

  • Para la masa:

  • - 120 g de manteca.
  • - 120 g de azúcar.
  • - 60 g de huevo.
  • - Esencia vainilla.
  • - Sal.
  • - 30 g de cacao amargo.
  • - 250 g de harina 0000.
  • - 120 g de frutos secos tostados (nueces almendras,mani).
  • - 100 g de frutos secos tostados para decorar.

  • Relleno:

  • - Dulce de leche 150 g.
  • - 15 g de café al coñac o marsala.
  • - 3 bananas.
  • - 30 g de azúcar impalpable.

  • Cubierta:

  • - 150 g de chocolate semiamargo.
  • - 120 cc de crema de leche.
  • - 100 g de dulce de leche.
  • - 60 g de manteca.

    • TARTA DE CHOCOLATE, BANANA Y FRUTOS SECOS



    PROCEDIMIENTO:

    1. Tostar los frutos secos colocándolos en una placa y llevarlos a un horno.
    2. Precalentado 180ºC durante 10 min. Dejar enfriar y reservar.
    3. Pomar la manteca con el azúcar, agregar huevo y emulsionar. Agregar la esencia. Por último los secos hasta formar un bollo.
    4. Estirar en dos folex un poco gruesa, colocarle sembrando los frutos
    secos, y volver a estirar hasta que este de 3 a 4 mm de espesor.
    5. Dejar reposar en frío durante1 hora, retirar y fonzar el molde, cocinar a blanco. Durante 22 minutos aprox.
    6. Relleno: Entibiar el dulce y colocarle el café al coñac o marsala. Mezclar hasta homogeneizar.
    7. Cortar rodajas de banana colocarla en una placa, espolvorear bastante azúcar impalpable y utilizar un soplete y caramelizar.
    8. Cubierta: Llevar a punto de ebullición la crema de leche junto a el dulce de leche, volcar sobre el chocolate picado, mezclar hasta fundir el mismo. Por
    último colocar la manteca fría en cubos y disolver.
    9. Armado: Colocar el dulce de leche sobre la superficie de la tarta ya cocida y fría.
    10. Luego colocarle las bananas caramelizadas cubriendo la base de dulce.
    11. Volcar la cubierta de chocolate y decorar con frutos secos tostados.
    12. Dejar solidificar y servir.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.