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TARTA DE MASCARPONE Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES



  • Para la masa:

  • - Manteca / Mantequilla 100 g.
  • - Azúcar impalpable 100 g.
  • - Yemas 5 unid (100 g).
  • - Extracto de vainilla 1 tapita.
  • - Harina 0000 250 g.
  • - Harina de almendras 50 g (opcional).
  •  

  • Crema de mascarpone:

  • - Crema 100 g.
  • - Mascarpone 100 g.
  • - Azúcar imp 20 g.

  • Para el armado:

  • - Mermelada de frambuesa 200 g.
  • - Frambuesas frescas 1 blister.
  • - Arándanos 1 blister.
  • - Moras 1 blister.
  • - Naranjas confitadas para decorar.

    • Disfrutá de esta tarta espectacular de mascarpone y frutos rojos

    PROCEDIMIENTO:

    Para la masa:
    1. Realizar un arenado con la manteca , el azúcar, la harina y la harina de almendras, todos previamente tamizados
    2. Incorporar las yemas y la vainilla, realizar un fresage (mezclar y presionar) hasta homogeneizar todos los ingredientes.
    3. Estirar a 3 a 4 mm de espesor entre dos láminas de polietileno.
    4. Dejar descansar en frío y fonzar cinturas de 22 cm Congelar.
    5. Cocinar a 160°C durante 14 a 16 minutos aprox, debe quedar bien dorada ya que no vuelve a cocción.
    6. Una vez fría pintar el interior con chocolate blanco o baño de repostería
    blanco.

    Crema de mascarpone y armado:
    1. Batir la crema con el mascarpone, el azúcar a punto. Reservar.
    2. Cubrir la base de la tarta con mermelada, sembrar con frutos rojos.
    3. Tapar de crema de mascarpone y decorar con más frutos. Decorar con Juliana de naranjas confitadas y reservar en frío hasta servir.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.