INGREDIENTES
Se cocinan las peras peladas en mitades con la panza hacia abajo (en la lafont redonda bajita o sartén que pueda ir al horno) con el vino, el azúcar y la canela a baja temperatura sobre la hornalla. Se cocina hasta que las peras estén tiernas y el vino haya reducido hasta quedar como un almíbar.
Se hace la masa a partir de un arenado de manteca fría y harina. Agregar el azúcar y el agua fría. Unir bien. Llevar a frío.
Estirar la masa y cortar un disco del tamaño de la sartén. Colocar la masa sobre las peras cocidas (al estilo tarte tatin).
Llevar al horno por 15 minutos aproximadamente.
Servir con crema batida.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.