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TARTA DE PUERRO Y TARTA DE BERENJENAS CON ZUCCHINIS

INGREDIENTES



  • Masa clásica:

  • - Harina 0000 350 g.
  • - Sal 1 cdita.
  • - Aceite de oliva 95 cc (¾ taza).
  • - Agua fría 80 ml (⅓ taza).

  • Tarta de puerro:

  • - Puerros chicos 6 unid.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Panceta 200 g.
  • - Sal y pimienta.
  • - Champiñones 200 g.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Crema 150 g.
  • - Queso fontina 150 g.
  • - Queso rallado 50 g.

  • Tarta integral de berenjenas y zucchini:


  • Masa integral:

  • - Harina integral fina 300 g.
  • - Harina 50 g.
  • - Mix de semillas 1 cda.
  • - Manteca fría 100 g.
  • - Sal 1 cdita.
  • - Agua fría 100 a 150 cc.

  • Relleno tarta integral:

  • - Zuchini.
  • - Berenjenas.
  • - Tomates.
  • - Tomillo, romero y ajo.
  • - Mozarrella rallada.
  • - Sal y pimienta.
  • - Oliva.

    • Tarta de puerro con masa clásica, y tarta integral de berenjenas y zucchini riquísimas para resolverte el menú!


    PROCEDIMIENTO:

     

    Tarta de puerro: 

    Para la masa: 

    1. Poner la harina y la sal en un bowl. Mezclar y hacer un hueco en el centro.

    2. Volcar el agua fría y el aceite en el centro.

    3. Integrar con un tenedor hasta que la masa esté bien integrada. Bajar a la mesada y amasar 30 segundos.

    4. Estirar en forma circular con un poco de harina extra si es necesario y forrar un molde de tarta.

    TIP: Para que la masa no se humedezca en la cocción de la tarta está bueno pre cocinarla unos 15 minutos sola sin relleno en horno medio.

     

    Para el relleno de la tarta de puerro: 

    1. Saltear la cebolla en brunoise con la panceta en lardón y los champiñones en cuartos. 

    2. Para el puerro colocar en una asaderos con un poco de oliva ,Salpimentar , cocinar en un horno fuerte unos 10/15 minutos

    3. Mezclar los huevos con la crema, el queso rallado y sumar salteado.

    4. Rellenar la masa pre-cocida y sembrar los puerro , terminar con un poco de queso rallado. 

    5. Cocinar en uno moderado unos 25/30 minutos. 

     

    Tarta integral de berenjenas y zucchini: 

    Para la masa: 

    1. Colocar en un bol las harinas, las semillas, sal y la manteca hacer un arenado.

    2. Incorporar el agua y hasta formar la masa, sin amasar.

    3. Dejar reposar unos minutos .Estirar y fonzar el molde, llevar al frio y blanquear.

     

    Relleno: 

    1. Cortar berenjena, zuchini y tomate perita. 

    2. Colocar en una asadera y condimentar con mucho ajo, tomillo, oliva y salpimentar. Cocinar a un horno moderados unos 10 minutos.

    3. Para el armado, colocar en la base de la masa blanqueada la mozarrella rallada y los vegetales intercalados hasta cubrir toda la tarta.

    4. Llevar a un horno uno 10/15 minutos para fundir la mozzarella. 

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.