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Tarta frutal con duraznos

INGREDIENTES



  • Sablee de almendras y naranja 🍊:

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  • - Manteca 300 g.
  • - AzĂșcar impalpable 160 g.
  • - Harina de almendras 70 g.
  • - Huevo 100 g.
  • - Harina 0000 500 g.
  • - Sal 4 g.
  • - Ralladura de naranja 2 u.

  • Impermeabilizado:

  • - Yemas 100 g.
  • - Crema 100 g.

  • Gelee de frutos rojos ❀:

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  • - Pulpa frutos rojos 1 kg.
  • - AzĂșcar impalpable 100 g.
  • - Gelatina 25 g.
  • - Agua frĂ­a 125 cc.
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  • Pannacotta de yogur 🐄:

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  • - Crema de leche  700 cc.
  • - Yogur natural 1 kg.
  • - AzĂșcar 500 g.
  • - Vainilla 1.
  • - Gelatina en polvo 16 g.
  • - Agua frĂ­a 80 cc.
  • - Ralladura de una lima.

  • DecoraciĂłn:

  • - Frutillas chicas 2 kg.
  • - Cerezas 500 g.
  • - Ciruelas negras  2 kg.
  • - Duraznos chicos 2 kg.
  • - Damascos 2 kg.
  • - Higos 1 kg.
  • - Moras 500 g.
  • - Frambuesas 500 g.
  • - ArĂĄndanos frescos 500 g.
  • - Hojas de menta.
  • - Limas 1 kg.

    • MirĂĄ la espectacular TARTA FRUTAL 🍓🍒🍊🍋 con DURAZNOS 🍑 que nos enseña a preparar el genio de @gustavonari en el programa de hoy!
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    Sablee de almendras y naranja 🍊:
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    - Manteca 300 g.
    - AzĂșcar impalpable 160 g.
    - Harina de almendras 70 g.
    - Huevo 100 g.
    - Harina 0000 500 g.
    - Sal 4 g.
    - Ralladura de naranja 2 u.


    Impermeabilizado:
    - Yemas 100 g.
    - Crema 100 g.
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    1.⚡Integrar la manteca pomada junto con la ralladura de naranja y el azĂșcar impalpable, agregar el huevo de a poco.

    2.⚡Tamizar el resto de los secos e incorporar con cuidado de no amasar. Enfriar.

    3.⚡Estirar a 2 mm y fonzar en el molde a cocinar.

    4.⚡Hornear con peso a 170 °C durante 8 minutos, retirar el peso y cocinar durante 4 minutos más. 

    5.⚡Impermeabilizado: Mezclar yemas y crema y pincelar con esto las bases ya cocidas. Hornear 2 minutos más.
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    Gelee de frutos rojos ❀:
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    - Pulpa frutos rojos 1 kg.
    - AzĂșcar impalpable 100 g.
    - Gelatina 25 g.
    - Agua frĂ­a 125 cc.
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    ⚡.Calentar la pulpa junto al azĂșcar impalpable, por otro lado hidratar la gelatina en el agua frĂ­a y activar en microondas hasta que comience a humear, volcar sobre la preparaciĂłn anterior y moldear.
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    Pannacotta de yogur 🐄:
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    - Crema de leche  700 cc.
    - Yogur natural 1 kg.
    - AzĂșcar 500 g.
    - Vainilla 1.
    - Gelatina en polvo 16 g.
    - Agua frĂ­a 80 cc.
    - Ralladura de una lima.
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    1.⚡Calentar la crema de  leche junto a el azĂșcar.

    2.⚡En un bol mezclar el agua frĂ­a con la gelatina en forma de lluvia, y reservar, volcar la crema de leche junto a el azĂșcar sobre el yogur, perfumar con la vainilla, activar en microondas o baño marĂ­a la gelatina e incorporar.

    3.⚡Llenar las tartas cubriendo el centro de frutos rojos, refrigerar hasta que tome cuerpo y cubrir con film en contacto. 

    4.⚡Al momento de la utilización, decorar con la fruta de estación deseada ✹.
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