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Tentadores eclaires de crema y bañado en chocolate

INGREDIENTES



  • Para la masa:

  • Agua 375 cc
  • Azúcar impalpable 50 grs
  • Manteca 150 grs
  • Harina 225 grs
  • Huevos 6 unidades
  • Sal 1 pizca

  • Para el relleno de crema:

  • Crema de leche 200 cc
  • Azúcar 40 grs
  • Dulce de leche

  • Para el relleno de crema de chocolate:

  • Crema de leche 200 cc
  • Chocolate semi-amargo 100 grs
  • Dulce de leche

  • Para la crema pastelera:

  • Leche 1/2 litro
  • Azúcar 125 grs
  • Yemas de huevo 6
  • Almidón de maíz 40 grs
  • Ralladura de limón

  • Para la cobertura:

  • Chocolate 100 grs
  • Manteca 100 grs

    • En una olla se pone el agua, la leche y la manteca pomada.  Llevar a hervor e incorporar toda la harina de golpe con la sal y el azúcar. Mezclar bien y llevar a fuego nuevamente. Una vez fuera del fuego pasar a un bowl y agregar los huevos de a uno batiendo siempre. Poner en una manga o en un sachet y dar forma alargada en una placa enmantecada. Llevar al horno fuerte hasta que estén dorados (5 a 8 minutos aproximadamente) y bajar el horno para que se sequen por dentro (10 a 15 minutos más). Batir la crema de leche con el azúcar y la ralladura de naranja. Reservar en la heladera. Hacer la crema de chocolate. Hacer la crema pastelera. Rellenar los eclaires fríos: algunos con crema y dulce de leche, otros con pastelera, otros con crema de chocolate. Derretir el chocolate con la manteca a baño maría. Cubrir con el baño de chocolate y servir.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.