INGREDIENTES
Para el bizcocho, batir las claras hasta espumar y sumar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Incorporar las yemas (previamente batidas) y continuar batiendo hasta cremar.
Sumar los secos (harina y almidón) tamizados e integrar con movimientos envolventes.
Cargar una manga y formar discos sobre placa enmantecado con papel manteca enmantecada y cocer a 220 grados en horno por 8 minutos.
Para el almíbar, hacer un almíbar el agua, café y azúcar.
Para la crema de queso, mezclar las yemas con el azúcar a baño María. Batir fuera del fuego hasta cremar. Sumar el queso (previamente mezclado con la crema) e integrar con movimientos envolventes. Incorporar el café disuelto en agua y también integrarlo con movimientos envolventes.
Para el armado, hacer una base de bizcocho hidratado en almíbar de café, cubrir con crema y espolvorear con chocolate picado mezclado con cacao.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.