Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

TONNARELLI ALL’AMATRICIANA

INGREDIENTES


  • Para 4 personas.

  • Para la masa:

  • - Harina 0000 250 g.
  • - Semolín 250 g.
  • - Huevos 5 unid.
  • - Sal gruesa 50 g.

  • Para la salsa:

  • - Guanciale 400 g.
  • - Tomate passata 800 g.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Vinagre de vino 30 g.
  • - Pimienta negra 10 g.
  • - Aceite de oliva extra virger 50 g.
  • - Queso pecorino 150 g rallado fino.

  • Otras salsas:


  • Para la gricia:

  • - Guanciale.
  • - Pecorino.

  • Para la carbonara:

  • - Guanciale.
  • - Huevos.
  • - Pecorino.
  • - Parmigiano.

    • TONNARELLI ALL’AMATRICIANA disfrutá de estos riquísimos spaghetti bien italianos con salsa Amatriciana espectacular

    PROCEDIMIENTO:

    Para la pasta:
    1. Amasar los tres ingredientes y dejar descansar la masa por 20 min.
    2. Estirar finita y cortar en tiritas finitas .

    Para la salsa:
    1. En una sartén meter el guanciale cortado en tiritas a tostar a fuego bajito.
    2. Una vez tostado agregar el ajo entero, la pimienta gruesa y mojar con vinagre de vino. una vez evaporado agregar la passata de pomodoro y dejar cocinar por 30 min.
    3. Cocinar la pasta al dente en agua salada y colar en la salsa, dejar cocinar mas y afuera del fuego agregar el pecorino saltear y servir

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.