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TORTA CHARLOTTE

INGREDIENTES



  • Para el biscuit:

  • - Claras 5 unid.
  • - Yemas 5 unid.
  • - Azúcar 150 g.
  • - Harina 150 g.

  • Para la mousse de frambuesa:

  • - Pulpa de frambuesa 375 g.
  • - Gelatina 20 g.
  • - Crema 390 cc.

  • Merengue italiano:

  • - Claras 4 unid.
  • - Azúcar 240 g.

  • Para la terminación:

  • - Gel de brillo 180 g.
  • - Frutillas 300 g.
  • - Mermelada de frambuesa.

    • Disfrutá de esta increíble torta charlotte con merengue italiano, biscuit y mousse de frambuesa ¡Hermosa y riquísima!


    PROCEDIMIENTO:

    Para el biscuit:
    1. Blanquear las yemas con la mitad del azúcar, batir las claras a nieve con la otra parte del azúcar. Mezclar en forma envolvente ambas preparaciones.
    2. Agregar la harina tamizada e integrar cuidadosamente
    3. Distribuir sobre una bandeja con papel siliconado un disco del tamaño del molde. Con el resto realizar vainillas encadenadas.
    4. Cocción 190 grados durante 7 minutos. Debe dorar.

    Merengue italiano:
    2. Batir la crema a ¾ y reservar en heladera.
    3. Calentar la pulpa e incorporar la gelatina disuelta. Mezclar la pulpa templada con el merengue italiano y al final incorporar la crema.
    4.Para el montaje, colocar el disco de biscuit en el centro de la base, y encamisar el lateral con las vainillas. Sobre el biscuit colocar una fina capa de mermelada de frambuesa y cerezas descarozadas.
    5. Moldear la mousse en cintura de 24 cm con el biscuit de base. Si la vas a congelar
    puedes colocar Una cintura de acetato sobre el lateral para facilitar el desmolde.
    6. Desmoldar una vez bien fría.

    Para la terminación:
    1. Una vez congelada la torta, fundir el brillo en microondas y cubrir la superficie de la mousse procurando que quede prolijo.
    2. Decorar con frutillas y arándanos y desmoldar cuidadosamente.
    3. Reservar en heladera hasta el momento de servir.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.