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TORTA DE AVELLANAS SIN TACC

INGREDIENTES


  • - Yema 72 g (3/4 unid)
  • - Azúcar (1) 70 g
  • - Ralladura de limón 1 unid.
  • - Café instantáneo sin azúcar 1,8 g
  • - Polvo para hornear 5 g
  • - Sal fina 0,5 g
  • - Harina de avellanas 188 g
  • - Harina de almendras 63 g
  • - Clara 140 g (4/5 unid)
  • - Azúcar 70 g

  • GIANDUJA:

    Pasta de chocolate que contiene un 30% de pasta de avellana.
  • - Pasta praliné avellanas 200 g
  • - Leche 25/30 g
  • - Esencia de vainilla 4 g
  • - Cacao amargo 10 g
  • - Manteca 5 g

    • Disfrutá de esta torta espectacular con pasta de avellanas y chocolate, libre de gluten 


    PROCEDIMIENTO:

    1. Preparar aros de 20 cm con papel aluminio, aceitados y con harina de arroz.
    2. Blanquear las yemas con el azúcar (1), la ralladura de limón y el café.
    3. Comenzar a batir las claras con el azúcar.
    4. Incorporar el polvo para hornear y la sal a las yemas.
    4. Intercalar la harina de avellanas/almendras y las claras batidas a nieve
    5. Colocar 380 g de mezcla por molde.
    6. Insertar un disco de gianduja congelado (de 18 cm - 200 g)
    7. Completar con 200 g de mezcla
    8. Cocinar en horno 180 grados por 35-45 minutos

    GIANDUJA:
    1. Atemperar la pasta praliné (en caso de estar congelada)
    2. Procesar junto con la leche, la vainilla y el cacao tamizado
    3. Incorporar la manteca pomada
    4. En caso de ser necesario, incorporar un poco de leche extra
    5. Envasar

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.