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Torta de chocolate, frutos secos y coco

INGREDIENTES


  • Rinde 1 torta de 24 cm.
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  • Para la masa:

  • - Huevos pequeños 4 unid.
  • - Azúcar 275 g.
  • - Aceite neutro 300 cc.
  • - Harina 250 g.
  • - Cacao en polvo 45 g.
  • - Polvo para hornear 10 g.
  • - Bicarbonato de sodio 10 g.
  • - Canela en polvo 10 g.
  • - Ananá o peras en lata 2 rodajas.
  • - Nueces 100 g.
  • - Pasas de uva rubias 100 g.
  • - Zanahorias 300 g. (3 unidades gdes.)

  • Para el relleno:

  • - Crema 200 g.
  • - Azúcar 50 g.
  • - Chocolate blanco 350 g.
  • - Gelatina sin sabor 8 g.
  • - Agua para hidratar 40 cc.
  • - Crema de leche 400 cc.

    • Llega el gran dúo pastelero! @xime y @lucianogarcia nos enseñan a preparar esta TORTA DE CHOCOLATE 🍫, FRUTOS SECOS ✨ y COCO 🥥 que no puede mássss 🤤👏.

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    Procedimiento ⬇:
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    1.⚡Batir los huevos con el azúcar a punto cinta, incorporar en forma de hilo el aceite mientras se continúa batiendo.

    2.⚡Tamizar sobre un papel manteca la harina con el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y las especias. Agregarlas de a tres veces a la mezcla de huevos y mezclar hasta incorporar perfectamente.

    3.⚡Rallar la zanahoria. Agregársela.
    Incorporar las nueces junto con las pasas de uva. Integrar todo con espátula. Aceitar un molde de budín kugekhopf o savarin con ayuda de un pincel evitando excedente de materia grasa.

    4.⚡Verter la preparación en el molde.

    5.⚡Precalentar el horno a 170°C (horno moderado) y hornear durante 60 minutos. Testear la cocción introduciendo un stick de madera o acero, el sacarlo debe permanecer limpio.

    6.⚡Para el relleno colocar en una cacerola la leche de coco con el azúcar y llevar a primer hervor.

    7.⚡Volcar sobre el chocolate blanco picado. Agregar la gelatina previamente hidratada y mezclar bien. Reservar en heladera de un día a otro.

    8.⚡Batir la crema de chocolate a velocidad baja hasta romper todo el ligue, agregar al crema de leche de a poco y continuar batiendo.

    9.⚡Subir la velocidad de batidora y batir hasta lograr una crema montada a punto.

    10.⚡Una vez frío el bizcocho, realizar dos cortes y rellenar con la ganache montada.

    11.⚡Decorar con chocolate y frutos a elección.
    .🤫 Es importante que quede súper húmedo, si lo haces el día anterior, y al salir del horno, lo envolves en papel film y lo desmoldas una vez frío! .
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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.