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TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO Y TRUFAS

INGREDIENTES


  • Para un molde de 22 - 24 cm de diámetro.

  • Bizcochuelos:

  • - Manteca pomada 240 g.
  • - Azúcar impalpable 130 g.
  • - Azúcar blanca 75 g.
  • - Yemas 5 unid.
  • - Extracto de almendras.
  • - Leche entera 80 cc.
  • - Harina de almendras 120 g.
  • - Harina 0000 120 g.
  • - Pizca de sal.
  • - Polvo de hornear 1 cdita.
  • - Coco rallado 120 g.
  • - Claras 5 unid.

  • Relleno y cubierta:

  • - Manteca 540 g.
  • - Leche condensada 420 cc.
  • - Chocolate blanco cobertura 140 g.

  • Mix para humedecer:

  • - Leche condensada 100 cc.
  • - Leche 100 cc.

  • Deco:

  • - Crema leche batida.
  • - Coco rallado.

  • Trufas para decorar:

  • - Coco rallado 80 g.
  • - Leche condensada 80 g.
  • - Chocolate blanco 80 g.
  • - Almendras a gusto.

    • Bizcochuelos:


  • Mezclar las 2 harinas el coco la sal y el polvo de hornear. Reservar.
  • Mezclar manteca blanda con azúcar impalpable hasta que esté esponjoso agregar la mitad de los secos mezclar y agregar yemas.
  • Agregar la leche y la emulsión de almendras.
  • Montar las claras con el azúcar blanca hasta obtener picos duros y agregar la mitad a la mezcla con movimientos envolventes.
  • Incorporar el resto de los secos
  • Incorporar el resto de las claras hasta integrar
  • Cocinar en horno 160 grados por 40-45 minutos.

    • Relleno y cobertura:

  • Mezclar manteca pomada y leche condensada.
  • Derretir chocolate esperar a que enfríe y luego mezclarlo con la crema de manteca.
  • Reservar a temperatura ambiente hasta utilizar.

    •  

    Trufas para decorar:

  • Mezclar leche condensada con coco y chocolate derretido armar esferas y poner dentro una almendra.
  • Rebozar con coco extra.

    • Armado de torta:

  • Cortar los bizcochuelos.
  • Embeberlos con el almíbar.
  • Poner una capa de mezcla de cobertura.
  • Otra de bizcochuelo.
  • Frostinear toda la torta con la mezcla de cobertura.
  • Espolvorear con abundante coco rallado.
  • Decorar con crema y trufas.

    • Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.