Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Torta de Frutas y yogurt

INGREDIENTES


  • Para lo dulce lleg贸 @gustavonari con esta espectacular TARTA DE FRUTAS 馃崜馃崗馃崘.
    .
    馃敟 Rinde una placa 30 x 40 cm.
    .
    馃惍Para la base de yogurt natural:
    - 270 g de harina.
    - 6 g de polvo de hornear.
    - 6 g de sal.
    - 115 g manteca pomada.
    - 300 g de az煤car.
    - 2 huevos.
    - Esencia de vainilla.
    - Ralladura y jugo de 1 lim贸n.
    - 240 g yogurt natural.
    - 6 g de bicarbonato de sodio.
    .
    1.鈿amizar en un bol, la harina, el polvo de hornear, la sal; por otro lado batir la manteca pomada con el az煤car por 3 minutos. Agregar los huevos, la esencia y seguir batiendo, agregar al batido el yogurt, altern谩ndolo con los secos; por 煤ltimo mezclar el jugo de lim贸n con el bicarbonato y agregar a la preparaci贸n anterior.


    2.鈿levar a horno 180掳 por 15 minutos.

    3.鈿etirar y dejar enfriar.
    .
    馃崼Para la Crema Diplomata de chocolate blanco:
    .
    Para la pastelera:
    - 750 cc de leche entera.
    - 180 g az煤car.
    - 100 g yemas (5 unid).
    - 60 g almid贸n.
    - Esencia de vainilla c/n.
    .
    1.鈿levar la leche a ebullici贸n, en un bol mezclar el az煤car con el almid贸n, incorporar las yemas y mover hasta conseguir una mezcla homog茅nea.
    2.鈿olcar la leche sobre la preparaci贸n anterior, mezclar bien y volver al fuego medio, moviendo constantemente con un batidor de alambre hasta que comience a espesar y llegue a ebullici贸n, luego del hervor, retirar, rotular y tapar con film en contacto la crema. Refrigerar.
    .
    馃敽Para la Crema Diplomata:
    - 1 kg de crema pastelera.
    - 400 g de chocolate blanco.
    - 500 cc crema de leche.
    - 19 g de gelatina opcional si queremos moldear.
    .
    1.鈿uego del hervor de la crema pastelera, retirar y volcar sobre el chocolate blanco 聽picado finamente, dejamos 5 minutos hasta que se funda y luego integramos, por 煤ltimo incorporamos la crema que estar谩 previamente batida a medio punto y la integramos.

    2.鈿otular y tapar con film en contacto la crema. Refrigerar.

    3.鈿egenerar la crema Diplomata antes de utilizar (batirla nuevamente para lograr su textura original).
    .
    馃崜Extras:
    - Frutillas 2 kg - Ar谩ndanos frescos 400 g.
    - Moras 300 g.
    - Frambuesas 300 g.
    - Manzana verde 4 unid.
    - Peras 4 unid.
    - Ciruela 6 unid.
    - Hojas de menta fresca 50 g.

    Scrapeado con 鉂わ笍 por @fcingolani.