Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Torta de mousse de frambuesa

INGREDIENTES


  • 🔥Rinde 1 torta de 24 cm.
  • - Manteca 75 g.
  • - Chocolate semi-amargo 100 g.
  • - Yemas 3 unid.
  • - Claras de huevo 3 unid.
  • - Azúcar 50 g.

  • MOUSSE DE FRAMBUESA💗:


  • Para la mousse:

  • - Pulpa de frambuesa 375 g.
  • - Gelatina 20 g.
  • - Crema 390 g.

  • Merengue italiano:

  • - Claras 4 unid.
  • - Azúcar 240 g.

  • Para la terminación✨:

  • - Gel de brillo 180 g.
  • - Frutillas 100 g.
  • - Arándanos 50 g.

    • ¿Tenés ganas de aprender a preparar una buena 💗 TORTA DE MOUSSE DE FRAMBUESAS 💗? Acá te dejamos la receta que nos enseñó hoy @lucianogarcia 


     

    1.⚡Fundir el chocolate y la manteca.

    2.⚡Incorporar a la preparación anterior las yemas.

    3.⚡Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar.

    4.⚡Unificar con movimientos envolventes ambas preparaciones. Moldear en una cintura de 20 cm con base de papel aluminio.

    5.⚡Llevar a horno moderado (180°C) durante 20 minutos. Enfriar en heladera o congelar para facilitar el armado.

     

    1.⚡Preparar un merengue italiano.

    2.⚡Batir la crema a ¾ y reservar en heladera.

    3.⚡Calentar la pulpa e incorporar la gelatina disuelta. Mezclar la pulpa templada con el merengue italiano y al final incorporar la crema. Moldear en cintura de 24 cm con la marquise de base. Si la vas a congelar podés colocar una cintura de acetato sobre el lateral para facilitar el desmolde.

     

    1.⚡Una vez congelada la torta, fundir el brillo en microondas y cubrir la superficie de la mousse procurando que quede prolijo.

    2.⚡Decorar con frutillas y arándanos y desmoldar cuidadosamente.

    3.⚡Reservar en heladera.

    Que la disfrutes!!💗

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.