INGREDIENTES
Para el bizcochuelo, batir los huevos con la yema, la miel y el azúcar a baño María a 40 grados hasta llegar al punto letra. Aromatizar con las ralladuras de naranja y limón e incorporar los secos (harina y almidón) previamnte mezlcados, tamizados y de manera envolvente en 2 o 3 veces.
Terminar con la manteca fundida, también integrando de manera envolvente.
Cocer al horno a 189 grados por 35 minutos.
Para la crema, calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar y el almidón de maíz.
Agregar la ralladura de limón, el jugo de limón y continuar batiendo.
Una vez integrados los ingredientes, sumar el jugo y ralladura de limón y batir nuevamente.
Volcar la mitad de la leche sobre la mezcla de yemas y volver a poner esta mezcla en la olla hasta que llegue a hervor, sin dejar de batir, y al punto cremoso deseado.
Dejar enfriar y reservar con film en contacto.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas, cubrir con la crema de limión, merengue roto y frutos rojos. Opcional: humedecer el bizcochuelo con almíbar.
Repetir hasta terminar.
Decorar.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.