INGREDIENTES
Para la masa, colocar la harina en un bol y en el centro agregar la levadura desgranada, el azúcar y la leche tibia.
Tomar la masa y cuando une amasar en mesada agregando de a poco la manteca pomada.
Descansar hasta que leude al doble.
Amasar nuevamente para retirar el gas y estirar un rectágungulo. Untar con manteca pomada, espolvorear con azúcar negra y canela. Enrollar.
Para el relleno, pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cuartos. Cocinar a fuego bajo en sartén con azúcar.
Para el crumble, colocar todos los ingredientes en un bol (la manteca fría en cubitos) y arenar sin amasar.
Para el armado, cortar cilindros de igual altura del rollo de canela (uno 5 cm) y estibar en molde desmontable de 26 cm enmantecado y enharinado con el corte hacia arriba.
Cubrir con las manzanas caramelizadas y luego con el crumble.
Leudar y cocer al horno medio por 35 minutos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.