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TORTA GOLOSA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES


  • Rinde una torta de 22 a 24 cm.

  • Biscuit de chocolate y frutos rojos:

    Rinde 4 discos.
  • - Manteca 225 g.
  • - Azúcar 225 g.
  • - Huevos 5 unid.
  • - Leche entera 300 cc.
  • - Esencia de vainilla c/n.
  • - Harina 0000 245 g.
  • - Almidón de maíz 60 g.
  • - Polvo para hornear 5 g.
  • - Bicarbonato de sodio 2 g.
  • - Cacao amargo 110 g.
  • - Frutos rojos congelados 250 g.

  • Para la ganache de chocolate:

  • - Chocolate semi amargo 500 g.
  • - Crema de leche 500 g.
  • - Dulce de leche 500 g.

  • Para el armado:

  • - Mermelada de frambuesa.
  • - Frambuesas frescas 2 blister.
  • - Frutillas.
  • - Arándanos.

    • TORTA GOLOSA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

    PROCEDIMIENTO:

    1. Cremar la manteca junto con el azúcar hasta que empalidezca el color.
    2. Incorporar los huevos de a uno.
    3. Intercalar la leche levemente tibia, con la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio tamizados, en tres golpes.
    4. Si se utiliza la máquina batidora cambiar el globo por la paleta.
    5. Verter la mezcla en 4 molde de 22 cm. De diámetro, sembrar con frutos rojos congelados y hornear a 180°C durante 8 a 10 minutos.

    Ganache de chocolate:
    1. Llevar a hervor la crema con el dulce de leche y volcar sobre el chocolate y dejar reposar unos segundos.
    2. Mezclar y mixear evitando incorporar aire para lograr un perfecto emulsión.
    3. Reservar a temperatura ambiente o heladera hasta que tome cuerpo.

    Para el armado:
    1. Rellenar los bizcocho intercalando con un espiral de la crema de chocolate y un espiral del dulce de frambuesa.
    2. Superponer el segundo bizcocho y repetir la secuencia hasta terminar.
    3. Enmascarar la torta y la parte superior taparla de frutos rojos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.