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Torta mil hojas

INGREDIENTES



  • Masa:

  • Harina 0000 400 grs
  • Agua 200 cc
  • Sal 1 pizca

  • Empaste:

  • Matenca 300 grs
  • Harina 0000 100 grs

  • Rellenar:

  • Dulce de leche repostero
  • Praliné
  • Ganache chocolate negro;
  • Chocolate semiamargo
  • Manteca

  • Ganache chocolate blanco:

  • Chocolate blanco
  • Manteca

    • HACER EL HOJALDRE


    Hacer la masa con la harina y el agua. Queda una masa durita. Esto va a ayudar al hojaldrado. Dejar descansar. Por otro lado mezclar la manteca con la harina.

     

    ESTIRAR Y CORTAR LOS DISCOS

    Estirar la masa en forma de rectángulo y colocar el empaste en el centro. Cerrar.

    Dar dos vueltas simples y dos vueltas dobles intercaladas entre sí, por el espacio de una hora en la heladera.

    Estirar la masa de 3 mm de espesor aprox. Cortar discos marcando con un plato (22 cm a 24 cm) o un molde de torta y cortando con un cuchillo bien afilado.

     

    HORNEAR LOS DISCOS A 200 GRADOS

    Hornear sobre placas a 200 grs, hasta que levante y esté doradito. Dejar enfriar.

     

    ARMAR LA TORTA MIL HOJAS

    Montar los discos unos sobre otros con dulce de leche repostero en el medio.

     

    DECORAR

    Bañar con chocolate arriba y hacer telaraña de chocolate blanco.

    Cubrir los costados con dulce de leche y pegarle praliné.

    Terminar con manga de dulce de leche con pico rizado.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.