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TORTA MOUSSE

INGREDIENTES



  • Base:

  • - Galletitas 200 g.
  • - Manteca derretida 80 g.

  • Mousse:

  • - Gelatina sin sabor 15 g.
  • - Agua 30 cc.
  • - Crema de leche 800 cc.
  • - Chocolate amargo 300 g.
  • - Chocolate blanco 400 g.

  • Aparato a bomba:

  • - Yema 12 unid.
  • - Huevo 4 unid.
  • - Azúcar 280 g.
  • - Agua 80 cc.

    • Te compartimos esta receta espectacular de torta mousse, con galletitas, chocolate amargo y blanco, y crema  


    PROCEDIMIENTO:

    1. Para la base, triturar 200 g de galletitas de chocolate rellenas. Agregarle 80 g manteca derretida y volver a procesar.
    2. Colocar la masa obtenida en un molde desmontable, repartir en forma pareja la masa en toda la circunferencia del molde. Colocar en la heladera hasta
    que endurezca y enfrie.
    3. Para las 3 mousses de choclote, batir en un bol 12 yemas de huevo y agregarle almíbar a 118 grados continuando con el batido. Sumarle 15 g de gelatina sin sabor y volver a revolver.
    4. Para formar el chocolate semiamargo, colocar en un bol 300g de chocolate negro y 200 g de chocolate blanco. Revolver en forma envolvente. Agregar 400g de crema semibatida y revolver nuevamente. Sumarle 15g de gelatina sin sabor y volver a revolver.
    5. Para el armado, rociar los bordes del molde con aceite vegetal. Verter primero el chocolate amargo/negro. Luego colocar el semi amargo y por último el chocolate blanco. Primero colocar en el freezer y luego bajar a la heladera.

    Comer bien fría!

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.