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Torta mousse de chocolate

INGREDIENTES


  • Yema 6
  • Azúcar 140 grs
  • Chocolate semiamargo 200 grs
  • Chocolate con leche 200 grs
  • Crema de leche 200 cc
  • Agua 60 cc

  • Base:

  • Galletitas de chocolate rellenas 2 paq

  • Decorar:

  • Baño de chocolate

    • Batir las yemas con 40 grs de azúcar. Incorporar el resto del azúcar como almíbar (el resto del azúcar con el agua) a 118 grados y seguir batiendo.
    Derretir los chocolates y volcarle la mezcla de yemas con movimientos envolventes. Incorporar la crema semibatida, y batir a mano.
    En molde de 24 cm forrar los bordes con acetato.  Volcar como base las galletitas procesadas con la manteca. Llevar al horno por 5 minutos para que la base quede crocante. Cubrir con mousse y bañar con chocolate. Llevar a la heladera.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.