Torta red velvet

INGREDIENTES

Bizcocho Red Velvet:

- 250 g de harina.

- 6 g de polvo de hornear.

- 6 g de sal.

- 20 g de cacao.

- 115 g manteca pomada.

- 300 g de azúcar.

- 2 huevo.

- Esencia de vainilla c/n.

- 10 cc de jugo de limón.

- 240 g yogurt natural.

- Colorante rojo c/n. - 6 g de bicarbonato de sodio.

Para la ganache de chocolate de centro:

- 200 g chocolate amargo.

- 300 g crema de leche.

- Ralladura de una naranja.

Frosting:

- 80 g manteca pomada.

- 125 g azúcar impalpable.

- 200 g queso philadelphia.

Para la mezcla de queso philadelphia:

- Queso crema 400 g.

- Leche condensada 1 lata.

- Crema 250 cc.

- Azúcar impalpable 100 g.

- Gelatina sin sabor 15 g.

- Agua fría 75 g.

1.⚡Tamizar en un bol, la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao; por otro lado batir la manteca pomada con el azúcar por 3 minutos.
2.⚡Agregar el huevo, la esencia y seguir batiendo.
3.⚡Mezclar el yogurt con el colorante rojo y agregar al batido, alternándolo con los secos; por último mezclar el jugo de limón con el bicarbonato y agregar a la preparación anterior.

4.⚡Llevar a horno 180° por 15 minutos.

5.⚡Retirar y dejar enfriar.

6.⚡Para el ganache de chocolate de centro: Llevar a hervor la crema con la ralladura, luego la volcamos sobre el chocolate y dejar 5 minutos sin mover, para que se funda luego integrar y moldear.

7.⚡Para el frosting: Batir la manteca pomada hasta conseguir una textura bien lisa y cremosa, incorporar el azúcar impalpable y seguir batiendo hasta integrar, por último integrar el queso y reservar en frio hasta el momento de utilizar.

8.⚡Para la mezcla de queso philadelphia: Mezclar el queso crema con la leche condensada, la crema y el azúcar impalpable.

9.⚡Agregar la gelatina hidratada en agua fría y activada.

10.⚡Colocar en el molde una vez puestos los centros.

11.⚡Refrigerar y congelar.
Que la disfruten!❤️🍰🎀✨.

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