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TORTA SELVA NEGRA

INGREDIENTES



  • Para el bizcochuelo:

  • - Harina 240 g.
  • - Cacao amargo 50 g.
  • - Azúcar 290 g.
  • - Aceite 100 cc.
  • - Leche 100 cc.
  • - Yemas 9 unid.
  • - Claras 9 unid.
  • - Esencia de vainilla 1 cdita.

  • Para el almíbar:

  • - Azúcar 100 g.
  • - Agua 100 cc.
  • - Kirsch 70 cc.

  • Para la crema chantilly:

  • - Crema de leche 700 cc.
  • - Azúcar impalpable 100 g.
  • - Cerezas 200 g.
  • - Rulos de chocolate para decorar c/n.

    • Disfrutá de una espectacular TORTA SELVA NEGRA siguiendo el paso a paso a continuación 


    PROCEDIMIENTO:

  • Batir las yemas con la mitad del azúcar (esto se puede hacer a mano con un batidor de alambre) hasta espumar, e incorporar el aceite, por último agregar la leche.
  • Batir las claras con la otra parte del azúcar hasta lograr un merengue sostenido.
  • Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes, por último los secos tamizados, también con movimientos envolventes.
  • Colocar la mezcla en 3 moldes de 24 cm enmantecados y forrados con papel apto para cocción.
  • Cocinar en horno a 180º por 18 minutos aprox.
  • Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar cuidadosamente.
  • Para el almíbar colocar en una olla el agua, el azúcar y llevar a hervor. Dejar enfriar y agregar el licor.
  • Para la crema chantilly batir la crema fría con el azúcar impalpable hasta lograr un punto sostenido.
  • Disponer el bizcocho sobre un disco de cartón y embeber con almíbar al kirsch.
  • Rellenar con crema chantilly. Sembrar cerezas cortadas por la mitad.
  • Colocar el segundo disco embeber nuevamente y rellenar con crema chantilly.
  • Disponer el tercer disco, previamente humedecido con almíbar y colocar sobre la parte
  • superior. Presionar con un disco de cartón para nivelar.
  • Decorar la superficie con rosetas de crema chantilly, rulos de chocolate y más cerezas.
  • Aplicar virutas de chocolate con la ayuda de un cornet en todo el diámetro del postre.
  • Conservar en heladera de 2ºC a 6ºC.

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.