INGREDIENTES
Paso 1, hacer los merengues
Batir las claras a nieve y sin dejar de batir ir incorporando el azúcar común. Parar el batido y sumar el azúcar impalpable, tamizada, en dos veces, con espátula y con movimientos envolventes.
Pasar el merengue a una manga y hacer los discos sobre papel manteca enmantecado (con el dibujo del diámetro de los discos para que salgan iguales).
Cocer al horno bajo (80 grados) por 3 horas.
Paso 2, cortar los piononos
Colocar un disco de merengue sobre los piononos y cortar por la circunsferencia.
Paso 3, batir la crema
Colocar la crema de leche en un bol y batir con el azúcar hasta montar.
Paso 4, armar la torta
Para el armado, colocar un disco de pionono de base y cubrir con dulce de leche. Espolvorear con nueces picadas, tapar con un disco de merengue, cubrir con crema y sumar las castañas en almíbar.
Colocar el segundo disco de merengue y volver a cubrir con crema.
Untar el pionono con dulce de leche, espolvorearlo con nueces picadas y darlo vuelta sobre la crema terminando la torta.
Llevar al freezer hasta endurecer y cubrir los bordes con dulce de leche repostero.
Paso 5, decorar la torta
Decorar con coco sobre el dulce de leche y espolvorear la parte superior con azúcar impalpable.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.