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Tortafrola de membrillo y queso para el cumple de Cala

INGREDIENTES



  • Masa:

  • Azúcar 200 grs
  • Harina 0000 250 grs
  • Polvo de hornear 1 cdita
  • Aceite 120 cc
  • Clara 9
  • Ralladura de mandarina 1
  • Jugo de mandarina 1

  • Crema de queso:

  • Manteca 300 grs
  • Azúcar impalpable 250 grs
  • Queso crema firme 400 grs

  • Relleno:

  • Dulce de membrillo 1 kilo
  • Oporto ½ vaso

  • Almíbar:

  • Azúcar 250 grs
  • Agua 250 cc
  • Cáscara de mandarina

    • Para la masa, en un bol, mezclar el azúcar, la harina, el polvo de hornear, el aceite neutro y la ralladura y jugo de mandarina.


    Aparte, batir las claras a nieve e integrarlas de manera envolvente y de a poco a la preparación anterior.

    Pasar a un molde de 24 cm enmantecado y enharinado y cocer al horno medio precalentado por 40 minutos.

     

    Cortar en 3 capas y humedecer con almíbar de mandarina (para el almíbar, derretir el azúcar junto al agua con las cascaritas de mandarina).

     

    Rellenar con el membrillo derretido a baño María con el oporto y cubrir con la crema de queso.

     

    Para la crema, en un bol, mezclar el queso crema con la manteca pomada y el azúcar impalpable.

     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.