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TORTELLINI DE RICOTA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y NUECES

INGREDIENTES


  • Para 5 personas.

  • Masa:

  • - Harina 500 g.
  • - Sal 1 cda.
  • - Huevos 3 unid.
  • - Leche 40 cc.
  • - Vino blanco 40 cc.
  • - Semolín extra para estirar la masa.

  • Relleno:

  • - Ricota escurrida 400 g.
  • - Nuez moscada.
  • - Queso rallado 100 g.
  • - Sal y pimienta.
  • - Nueces 100 g.
  • - Cebollas caramelizadas 100 g.

  • Salsa:

  • - Salvia 1 puñado.
  • - Aceite de oliva.
  • - Ajo en láminas 7 dientes.
  • - Manteca 2 cdas.
  • - Cherrys ( chamuscados colocar solos en un sartén hasta que se doren ).

    • Aprendé a preparar este espectacular plato de pastas: TORTELLINI DE RICOTA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y NUECES, con una salsa de salvia, manteca y ajo deliciosa

    PROCEDIMIENTO:

    Para la masa:
    1. Coloque todos los ingredientes en una procesadora y procese hasta integrar luego baje todo a la mesada amase hasta que este lisa.
    2. Deje descansar tapada por 30 minutos.
    3. Divida la masa en 4 bollos y trabajar un poco a palote, para luego pasar a la máquina hasta que este finita. Cortar cuadrados de 6 X 6 cm.
    4. De cada lado colocar una cucharada de relleno y doblar a la mitad formando un triángulo. Presione bien los bordes.
    5. Ir acomodando en una placa con semolín

    Para el relleno:
    1. Escurrir bien la ricota agregar el queso rallado, cebolla caramelizada, nuez moscada, sal, pimienta y nueces picad. Mezclar bien todo.

    Para la salsa:
    1. Saltear los cherrys en un sartén sin nada hasta que se doren bien.
    2. En otra sartén, comenzar con aceite de oliva y manteca, ajos en láminas, salvia y suavemente agregar los tomates cherrys. Condimentar con sal y pimienta.
    3. Sumar la pasta cocida con un poco de agua de cocción.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.