Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

TORTILLA DE PAPA A LA ESPAÑOLA

INGREDIENTES


  • - 8 unid de huevos.
  • - 1kg de papas peladas y cortadas en rodajas finas de 0,5cm de espesor.
  • - 2 cebollas medianas.
  • - 1 chorizo colorado en rodajas finas.
  • - 1 cdita de pimentón ahumado.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite cantidad necesaria.
  • - 2 sartenes de teflón de igual tamaño.

    • Aprendé a preparar una original tortilla a la española siguiendo el paso a paso a continuación


    PROCEDIMIENTO:

    1. Cocinar las papas.
    Pueden ser rehogadas en aceite de oliva o fritas en aceite común. .
    Tip: Si son fritas no deben estar ni doradas, ni crocantes, solo bien cocidas.
    2. Cortar las cebolla en juliana finas y rehogar hasta que queden caramelizadas y de color rubio con un toque de sal. (No azúcar).
    3. En un bowl romper los huevos, salpimentar agregar el pimentón y mezclar toda la preparación.
    4. Incorporar a la huevada condimentada, las cebollas, el chorizo colorado, las papas cocidas y volver a mezclar suavemente sin romper las papas.
    5. Por último calentar bien los sartenes con aceite de oliva retirar el excedente e ir
    incorporando la mezcla preparada del fondo de tortilla, cocinar por 5 minutos a fuego mínimo y girar ayudándome del con el otro sartén, cocinar por 5 minutos más.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.