INGREDIENTES
Para la masa hojaldrada, hacer una corona con la harina mezclada con el polvo de hornear y en el centro agregar la manteca bien fría en cubitos. Salar e ir agregando agua también fría a la vez que tomamos la masa sin romper los cubitos de manteca.
Una vez tomada la masa, estirar un rectángulo y dar una vuelta simple. Reservar en heladera por media hora.
Repetir el procedimiento 3 veces más (girando la masa antes de estirar para estirar hacia el otro lado que lo hicimos anteriormente).
Para la pasterlera, llevar la leche a hervor con la mitad del azúcar. En otro bol, batir las yemas con lo que queda del azúcar, la esencia de vainilla y el almidón de maíz.
Volcar la mitad de la leche sober el batido de yemas e integrar bien.
Volcar esta mezcla sobre la leche que está en la olla y cocer sin dejar de revolver hasta que hierva por un par de minutos.
Pasar a un bol y reservar con film en contacto hasta que se enfríe. Reservar en heladera.
Para el armado, estirar la masa de 1 cm en un rectángulo y cortar formas de acuerdo a la factura que se quiera lograr.
Hornear a horno fuerte hasta que dore (unos 15 minutos) y rellenar con pastelear o bien rellenar antes de la cocción según el tipo de factura.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.