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VACIO CON CHIMICHURRI Y VEGETALES

INGREDIENTES


  • - 1 vacío.

  • Chimichurri:

  • - 4 dientes de ajo.
  • - 1 cda de guindilla cayena (polvo).
  • - 2 cdas de orégano.
  • - 1 cdita de tomillo.
  • - 1 cda de perejil picado.
  • - 1 cda de pimentón dulce.
  • - 125 cc de aceite de oliva virgen extra.
  • - 125 cc de vinagre.
  • - Sal.

  • Para la parte gruesa:

  • - Vino tinto ½ botella.

  • - Vegetales:

    cebolla, ajo, verdeo, apio, zanahoria.

  • Guarnición:


  • Para la parte fina:


  • Ensalada fresca:

  • - Hinojo.
  • - Cebolla morada.
  • - Gajos de naranja a vivo.
  • - Hojas de cilantro.

  • Para la parte gruesa:


  • Vegetales al horno:

  • - Papa.
  • - Batatas.
  • - Morrón.
  • - Puerro.
  • - Cebolla.

    • VACÍO con chimichurri y verduras asadas, super mega rico!

    PROCEDIMIENTO:

    1. Separar el vacío fino de la parte gruesa y reservar.
    2. Cocinar a la chapa de ambos lados.
    3. Para el chimichurri, en una sartén dora el tomillo, orégano, comino y guindilla cayena triturada para que coja sabor. Añade unas gotas de aceite y calienta para que suelten los aromas (sin llegar a cocinar).
    4. Pica los dientes de ajo.
    5. Pasa las especias calientes a un mortero, añade el pimentón y perejil picado y maja con el mortero.
    6. Una vez majadas las especias, añade el vinagre y el aceite. Pon a punto de sal y sigue majando.
    7. Retira a un bol y añade los ajos picados en crudo.
    8. Para la parte gruesa: Salarla y llevarla a una placa de horno con un poco de vino tinto y vegetales.
    9. Tapar con aluminio y llevar al horno medio por 40 minutos o hasta que la carne este blanda y cocida.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.